Schiermonnikoog: 21 t/m 23 oktober 2011
Beste allemaal,
Nou, dat was weer een mooi trainingsweekend, van 21 oktober t/m 23 oktober jl. Wat hebben we genoten, van het prachtige weer, van het hardlopen (training en Monnikenloop), van elkaars gezelligheid en niet in het minst van het lekkere eten!
De activiteitencommissie (Fokje Fijlstra, Astrid Hoving, Wilma de Vries, Christa Verver)
Hieronder vind je de recepten van Christa, om er thuis nog eens van te kunnen genieten. Elk recept voor circa 4 personen.
Visstoofpotje
2 uien
3 tenen knoflook
3 bosui
1 bakje kastanje champignons
Plm 250 gr pangasiusfilet
200 gr zalmfilet
100 gr garnalen
½ visbouillonblokje
1,5 dl witte wijn
2 ½ dl slagroom
1 eetlepel Dijon mosterd
Laurierblad
Theelepel oregano
Eetlepel kervel
Snijd de uien, bosui en knoflook.
Champignons halveren of plakjes snijden.
De vis in grove stukken snijden.
Verhit olijfolie en fruit de uien en de knoflook een aantal minuten op een zacht pitje.
Voeg toe: bouillonblokje, wijn, slagroom, mosterd, laurier en oregano.
Laat dit tot iets minder dan de helft inkoken.
Voeg de vis toe en breng het aan de kook, zet vervolgens het vuur zacht en voeg de bosui, kervel en champignons toe en laat het geheel nog zeker 10 a 15 minuten zachtjes stoven.
Breng het verder op smaak met zout en peper en voeg voorzichtig de garnalen toe.
Mocht het vocht te dun zijn dan kun je naar keuze nog wat maizena toevoegen om het geheel nog wat in te dikken.
Natuurlijk lekker met pasta!
Vegetarische maaltijdsoep
2 uien
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
2 tenen knoflook
Oregano
Basilicum
Laurierblad
2 blikjes tomaten in stukjes a 400gr
1 pakje tomatenfrito van Heinz
1 blik witte bonen
50 gr macaroni of ander soort pasta
olijfolie
1 groentebouillon blokje
Snijd de uien, winterwortel, bleekselderij en de knoflook. Verhit de olie en fruit de ui en de knoflook een paar minuten. Voeg toe de wortel, bleekselderij en de kruiden nog een paar minuten meebakken.
Vervolgens het bouillonblokje, blikjes tomaten, de tomatenfrito en ongeveer 750 ml water. (weet dit niet precies maar laten we zeggen naar smaak) Laat het geheel goed heet worden.
Voeg de uitgelekte bonen en de macaroni toe en laat de soep met deksel op de pan nog zo’n 10 a 15 min staan.
Dessert
125 ml slagroom
1 beker Hangop a 500gr (in het weekend heb ik Griekse yoghurt gebruikt maar hangop is wat frisser)
Vanillesuiker (anijssuiker is ook lekker)
Bramenjam
Gehakte en geroosterde walnoten of pistachenootjes
Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf. Spatel dit rustig door de hangop.
Verdeel dit over de schaaltjes doe er wat bramenjam op. Strooi de nootjes erover en als laatste, schenk er een beetje honing over. Wanneer er verse bramen zijn is dit natuurlijk helemaal super lekker.
---
